On teatud tund pühapäeva hommikul, mil aeg näib pehmenevat. Kui valgus akendest hakkab jõulisemalt ning ainus otsus, mis loeb, on see, mida süüa esimesena. The Able Butcheris, oleme oma brunchi üles ehitanud täpselt selle tunde ümber: rahulik, hemmeldav ja pisut teatraalne.
Alusta, nagu kohane, merest. Meie austrid jõuavad lauale ikka veel läikima jäetud soolveest, kolm portsjonis, kaunistatud lihtsalt mignonette’i, tilga Tabascoga ja sidrunikaanega. Siin pole midagi parandada, vaja on vaid distsipliini jätta miski täiuslik omapäi. See on selline esimene suutäis, mis lähtestab maitsemeeled ja teatab vaikselt, et tegu ei ole tavalise hommikusöögiga.
Seejärel keskne roog. Meie trühvliriisoto on koht, kus vaoshoitus annab teed pisikesele hedonismile. Terad on küpsetatud aeglaselt siidiseks lõpuni, kroonitud trühvli õhukeste viiludega ja niidiks tõmmatud rohelise õliga, mis lõhnastab kogu taldriku enne, kui kahvel selleni jõuab. Lisa küpsetatud kammkarp, servadest karamelliseerunud ja keskelt magus, ning roast saab pigem väike lubatud patt kui söögikord. Selline taldrik, mida tellid järgmisel külastusel peaaegu tahtmatult uuesti.
Neile, kes brantšivad tõelise isuga, on meil The Able Butcheri burger. Laagerdunud veiseliha sügava iseloomuga, kaetud cheddar-juustuga, magusust lisava punase sibula marmelaadiga ning praetud munaga, mis muudab esimese hammustuse imekaunilt korratuks. See seisab menüül vabandamatult, punktiirjoonega raamitud kastis. Väike kujunduslik viide sellele, mis see roog on see, mille üle me kõige uhkemad oleme.
Ja hetkeks, mil söök muutub magusaks, jõuab lauale meie French toast, glasuuritud sidrunikreemiga, kroonitud pehme vahukommiga ja lõpetatud sidrunisorbetiga, mis lõikab puhtalt läbi rikkalikkuse. See on nostalgiline ja rafineeritud ühtaegu. Mugavustoit, riietatud peenemaks puhuks.
Ükski selline hommik ei ole täielik ilma klaasita käes. Meie mimoosivalik: Classic, Yuzu Strawberry ja Rhubarb, on loodud viivitamiseks, hajuvateks vestlusteks, selleks eriliseks naudinguks, kui ei vaata kella.
See ongi meie brunchi filosoofia: peotäis roogasid, millest igaühele on pühendatud tähelepanu, mida ta väärib, serveerituna ruumis, kus ainuke ootus on jääda kauemaks, kui plaanitud.
Pühapäevane brunch iga pühapäev kell 12:30 – 16:00 The Able Butcher restoranis,
