“THE ABLE BUTCHER PAKUB RIKKALIKKU, AVATUD JA AUTENTSET KULINAARSET TEEKONDA, KUS KÕIK ON SERVEERITUD KIREGA”
EELROAD
RÖSTITUD KAMMKARBID
20€
Sidrunheina Bisque’i Vaht | Marineeritud Rabarber | Pico De Gallo | Koriander | Krõbe Kale
VÄRSKED AUSTRID {LV} {GV}
18€
3 tk | Mignonette | Tabasco | Sidrun
SUITSUSTATUD MUSTA TURSA CEVICHE
15€
Leche De Tigre | Mädarõika Koor | Marineeritud Kadakamarjad | Mango | Redis | Mereanni Õhik | Tsitrus
THE ABLE BUTCHER VEISELIHA CARPACCIO {GV}
19€
Veise Sisefilee | Trühvliõli | Parmesani Laastud | Rukola
KÄSITSI HAKITUD VEISE TARTAR
17€
Munakollane | Kapparid | Šalottsibul | Petersell | Sinep | Marineeritud Kurk | “Konrad” Leiva Krõps
24 KUUD VINNUTATUD JAMON IBERICO DE CEBO {LV}
18€
Röstitud Focaccia | Hakitud Tomat
JUUSTUVALIK {P}
22€
Long Blanc – Deux Sevres | Fourme D'ambert - Puy De Dome | Brie De Meaux – Siene Et Marne | Pecorino Prato Sardo | Cremona Puuviljasinep | Kuivatatud Puuviljad | Leivakrõpsud
Kausis
HOMAARI BISQUE
24€
Homaari Saba & Sõrg | Viis Vürtsi | Tilli Hapukoor | Krõbe Küüslauguga Hapusai
VALGE SPARGEL VELOUTE {T}
12€
Krõbe Vutimuna | Peterselli Majonees | Must Seesamiõli
SEESAMIGA TUUNIKALA SALAT {VG }{GV} {P}
18€
Avokaadohummus | Yuzu Kaste | Seesami Wakame | Rästitud Mandlid | Apteegitill | Apelsin | Värsked Ürdid | Salatsigur
BURRATA {T} {P}
17€
Heirloom Tomatid | Panzanella | Confit Sarapuupähklid | Laagerdatud Balsamico | Piparmündiga Kaaviar
KALE SALAT {VG} {GV} {LV}
14€
Mee-Sinepi Kaste | Beluga Läätsed | Mango | Heirloom Tomatid | Värsked Marjad | Spargel | Värsked Ürdid
THE ABLE BUTCHER CAESAR SALAT
14€
Rooma Salat | Pošeeritud Muna | Parmesan | Küüslaugu Hapusaia Krutoonid
+ GRILLITUD KANA +
6€
+ GRILLITUD KREVETID +
8€
MEIE LEMMIKUD
THE ABLE BUTCHER BURGER
21€
Kuivlaagerdatud Veiseliha | Cheddari Juust | Punase Sibula Marmelaad | Praemuna | Peekon | Värske Salatileht | Tomat | Marineeritud Kurk
BEYOND MEAT BURGER {T}
18€
Veganjuust | Punase Sibula Marmelaad | Vegan Majonees | Värske Salatileht | Tomat | Marineeritud Kurk
PANEERITUD VASIKAKARBONAAD {P}
34€
Rukola | Parmesani Laastud | Sidrun | Kirsstomatid
RICOTTA JA RÖSTITUD BAKLAŽAANI TORTELLI
17€
Parmigiano Kreemvaht | Sidruni Geel | Oliivipüree | Paprika Biskviit
GRILL
Grill
WAGYU ANTREKOOT {LV}{GV}
74€
150g
USDA BLACK ANGUS ANTREKOOT {LV}{GV}
56€
250g
VEISE ANTREKOOT {LV}{GV}
45€
350g
VEISE SISEFILEE {LV}{GV}
34€
200g
VEISE VÄLISFILEE {LV}{GV}
32€
250g
VASIKAKARBONAAD {LV}{GV}
29€
300g
UUS-MEREMAA LAMBAKARREE {LV}{GV}
26€
200g
IBERICO SEAKARBONAAD {LV}{GV}
22€
200g
KUIVLAAGENDATUD KAUBOI STEIK {GV} {LV}
85€
1000g
CHATEAUBRIAND
90€
Sisaldab Teie valikul 2 lisandit ning 2 kastet. 500g
KUIVLAAGENDATUD T-BONE STEIK {GV} {LV}
65€
600g
PARDIFILEE
23€
Rabarberipüree | Kurkumi Kaste | Pak Choi | Pardi Confit ja Kitsejuustu Tortello
HAUTATUD VEISEPÕSED
21€
Artišoki Espuma | Moreli Seened | Kirsi Tempura | Kale
SAFRANI RISOTTO {VG}{GV}{P}
18€
Pannil Praetud Artišokid | Edamame | Roheline Õli | Confit Männiseemned
GRILLITUD KANADA HOMAAR {GV}
74€
Trühvlimajonees | Pico De Gallo | Koriander
PRAETUD LÕHEFILEE {P}{LV}
26€
Meesinep | Peekanipähkli Koorik | Koriander 200g
HIIDLEST {GV}
25€
Safrani Beurre Blanc | Tapenaadi Kreem | Roheline Õli | Jerusalemma Artišoki Püree | Kress-Salat | Apteegitill
TUUNIKALA STEIK {LV}{GV}
24€
200g
+LISA+
Merelt
1/2 GRILLITUD HOMAARI {LV} {GV}
37€
STURIA OSCIETRA MUST KAAVIAR - 5g. {LV} {GV}
12€
PRAETUD TIIGERKREVETI SABAD, 3tk {LV} {GV}
9€
RÖSTITUD KAMMKARBID, 1tk
6€
Maalt
KITSEJUUST {GV}
6€
PEEKON {LV} {GV}
5€
3€ tükk
Kastmed
Punase Veini Jus
Rohelise Pipra Kaste {T}
Seenekaste
Béarnaise Kaste {GV}
Chimichurri {LV} {GV} {VG}
Honey Jack Daniels BBQ Kaste {LV}{GV}{VG}
Teriyaki {GV} {LV}
Küüslaugu-Ürdivõi {GV}
Café De Paris Või {GV}
5.5€ tükk
Lisandid TÄRKLIS
Kartulipüree | Küüslaugu-Ürdivõi {GV}{T}
Lyonnaise Kartulid {T}
Friikartulid | Parmesan | Must Pipar | Ürdid {T}
Bataadifriikartulid {LV} {T}
6.5€ tükk
Lisandid VEG
Hooajalised Röstitud Köögiviljad {GV}
Grillitud Spargel | Parmesan {GV} {T}
Värske salat: Beebi Rooma Salat | Chervil | Värsked Ürdid | Spargel | Kaalikas | Porgand | Apteegitill | Tomatid | Sidruni Vinegrett {GV} {VG} {LV}
MAGUSTOIDUD JA JUUSTUVALIK
THE ABLE BUTCHER “KONRAD” MUSTA LEIVA BRÜLEE
9€
Musta Leiva ja Šokolaadi Puru | Jõhvikad
ŠOKOLAADI BROWNIE {P}
10€
Soolakaramelli Kaste | Pekaanipähkli Puru | Vaniljejäätis
KITSEJUUSTU PANNA COTTA
8€
Karamelliseeritud Virsik | Vaarika Coulis | Meekärg
BASKI JUUSTUKOOK {P}
9€
Valge ja Tumeda Šokolaadi Ganache | Mandlipuru | Aprikoosikaste
KOOKOSEGA RIISIPUDING {P} {{VG} {GV}
8€
Šokolaadi Ganache | Kokku Pressitud Mango | Laimi & Piparmündi Želee | Mango & Passioni Cou
JÄÄTIS & SORBET {P}
2€
Vanilje | Šokolaad | Pistaatsia | Maasika Sorbett | Sidruni Sorbett | Vaarika Sorbett (pall)
JUUSTUVALIK {P}
22€
Chabichou du Poitou | Fourme D'ambert | Brie De Meaux | Pecorino Prato Sardo | Cremona Sinepimoos Puuviljadega | Kuivatatud Puuviljad | Leivakrõpsud
{VG} - vegan, {GV} - gluteenivaba, {LV} - laktoosivaba, {P} - sisaldab pähkleid